商品别名 |
不锈钢餐厨酒吧用品 |
面向地区 |
全国 |
不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果较好，而较低楼层的厨房排烟不通畅。排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。在商场的餐厅厨房在使用公共烟井时，在餐厅厨房的主烟管进到烟井处装止回阀，能在不使用厨房抽风系统的时候有效的防止公共烟井油烟的回流。
蒸汽加热消毒，将餐具依照大小清洗洁净后放置到一个洁净的大笼屉上，盖上外盖，加火蒸。当水烧开后，再再次蒸20-30分钟。采取自然冷却法，将餐具冷却。应用时一定千万别用脏毛巾擦洗，导致餐具被污染而再度成为传染源。煮沸消毒，将餐具洗洁净后，放进一个大的锅中，添加干净的自来水，水的高度要没过餐具。加火烧开，沸腾后再次煮30分钟，当然冷却后，即能够应用。利用太阳光紫外线消毒，太阳光紫外光具备的杀菌能力，假如所述方式 不可以采用时，能够将餐具清洗后，在炎日下暴晒40分钟左右，能够起到消毒除菌的功效。晾干时要留意不要被灰尘和蚊虫污染。
真正实现低噪音，下排风设计取消了置于人体头部的噪声源，应用了低、噪声技术和静音风道设计技术，低噪音。Ps：油烟机工作处于人体听觉器官位置，高噪音，长期在厨房作业容易造成人体心烦、头晕、耳鸣目眩。现代化操控系统，智能控制，将燃气灶，吸油烟机，消毒柜等按人们通常使用模式有机结合，微电脑控制操作简单方便。而传统手工操作，油烟机于人体头部，操作时容易碰头。时间一长容易滴油漏油。清洗频繁且不方便。
借用空闲位置，常用的设备可以放置在工作间内，使用频率较低的设备可以放置在工作间外，例如，把热水器、冰柜放在通道内的空闲位置或其他公共位置。 合用设备，共用通用设备可以节省空间。例如，室内面积有可以几个工作间合用一台冰柜。主食同没有设置灶台的位置时，可以并用副食加工间的灶台。 改变设备型号争取空间，有一些设备，可以通过改变型号、缩小设备尺寸节省一部分空间。例如，工作台、灶台可以选用外形尺寸稍小的型号。
在厨房外寻找空间，在房内不可能设置的功能区域，可在厨房外寻找空间设置。例如，更衣室、库房、粗加工间、储菜间、冷冻库等使用时间短、使用时间有时间差的加工前的功能区域可以从厨房外借用空间。 借用餐厅空间，利用餐厅空间设置明档，可以把凉菜间、烤烙间等移至明档，既增加商业氛围，又可以解决厨房面积紧张的问题。食堂在餐厅采用通透式售餐间和开放式洗碗间也可以减少厨房占用面。
酒店厨房设备合理搭配，同类酒店厨房设备、互补性设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协调与配合，方便应用。如将需要排烟排气的设备放在一起，便于排烟罩集中排烟；同类的炉灶要按类别型号排在一起，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序协调配合。人性化的厨房设计细节，考虑人员使用顺手方便，厨房设备位置合理设置，确保工作效率，如灶台与调料台、切配工作台与水池、碗柜、货架等配属设备。
